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豆奶與豆漿的區別

本文发布时间: 2015-Aug-17
本文内容:

豆奶的制作原料和豆漿類似,都是大豆。但是豆奶絕對不是豆漿。在豆奶的生產流程中,有一個非常關鍵的步驟叫做“均質”,均質在食品加工中指的是物料的料液在擠壓、強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化,從而能更加均勻地相互混合。經過均質之後,豆奶中的脂肪顆粒會變得更小,整體更穩定,也更易被人體吸收。這些特質是豆漿所不具備的。而且,“均質”這道工藝需要工業化生產的設備,一般家庭無法完成。另外,豆奶生產中還會有脫臭、脫腥等環節,這些也都是豆漿所沒有的。


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